Save the data!
Scintille di novità ✨
Schopenhauer sosteneva che una briciola di volontà pesa più di un quintale di giudizio e persuasione. In un’epoca in cui la brama di giudizio minaccia i tentativi di comprensione, io continuo a sognare il contrario e creare il mio cumulo di volontà.
Durante questi mesi mi sono ritagliata del tempo prezioso tra degustazioni itineranti, networking , ricerche e soprattutto visite alle aziende, alla scoperta di realtà pazzesche e produzioni davvero interessanti del mio territorio, che non vedo l’ora di raccontarti!
Prendendomi questo spazio con il giusto tempo, senza essere sempre di corsa e con la testa altrove, mi sono sentita rifiorire e a cascata sono arrivate una marea di idee. Ho ripreso a progettare e ad unire i pezzi del puzzle con lo sguardo puntato verso il mio faro all’orizzonte: mettere in luce ciò che di solito sfugge all’attenzione, partendo dalla consapevolezza personale.
Da quando ho avviato il progetto La Dispensa di Toni ho iniziato a rispondere a questo mio bisogno di spazio indipendente, così come i racconti che questa newsletter custodisce: indipendenti e autogestiti.
Sono molto elettrizzata di presentarti le prime scintille di questo processo per rischiarare le cose intorno a noi, per fare un concentrato di coscienza, arricchendoci del bello che ci circonda.
I Talk di Toni
Continuano gli appuntamenti a Cas*Aupa con i Talk di Toni summer edition nella bellissima cornice del Social Garden. Per chi se li fosse persi si tratta di un format di eventi che porto avanti dal 2021, nei quali metto al centro i protagonisti del mondo vitivinicolo, brassicolo e agricolo friulano. È un condensato di emozioni, è spunto critico, è riflessione, è legame e intreccio tra storia e società, tra persone e aziende. Conduco un dialogo diretto e sincero con il lato umano dei prodotti di questa terra, per comprenderlo nel rispetto dell’indissolubile legame Terra-Uomo e per valorizzarli anche per la loro storia, cultura, fonte di nutrimento e di socialità.
Il primo appuntamento della stagione è stato il Talk & Taj con Mattia Bianchini della azienda vitivinicola Grillo Iole.
Abbiamo sviscerato la storia della sua famiglia, conosciuto l’amore profondo che lo lega alla sua terra, Albana, riso e sorriso molto; lasciandoci, infine, trasportare dalla voce del suo Schioppettino di Prepotto, un vino che si presenta da solo, lontano da ogni retorica e che si fa ricordare con piacere.
I prossimi appuntamenti si alterneranno tra vino e birre atomici, quindi mi raccomando segna bene in agenda:
🍻 giovedì 4 luglio, alle 20.30, Talk & Bire con il mitico Filippo del nuovissimo birrificio Wild Raccoon
🍻 giovedì 1 agosto, alle 20.30, Talk & Bire con i ragazzi della nuovissima beer firm Cras
🥂 giovedì 19 settembre, alle 20.30, Talk & Taj con Valentina dell’azienda vitivinicola Terpin
Sono già sotto con la programmazione autunnale, se sei un’azienda e vuoi partecipare o se vuoi suggerirmi qualcosa che credi ne valga la pena, scrivimi!
🎟️ L’ingresso è gratuito, chi prima arriva meglio beve! Ti aspetto a Cas*Aupa in Via Val d’Aupa 2, Udine.1
✨ Vini Stellari ✨
Fin dal tempo del Medioevo nelle varie documentazioni (censi, statuti, transazioni commerciali) ritroviamo menzionato il vino davvero di frequente, mentre dei vitigni praticamente non c’è traccia. Dobbiamo attendere il 1699 per poter ritrovare per iscritto la prima attestazione di uno dei vitigni che ha fatto la storia del Friuli: il Picolit. Pensa che molte attività cittadine si pagavano in vino come gli affitti, i regolamenti comunali riguardavano le misure per il vino, i dazi si imponevano sul vino, per non parlare del florido commercio di vino via mare e via terra.
Venivano innalzati canti e intessute lodi al vino da poeti e scrittori, ma mai ai vitigni che lo originavano. Chi sapeva scrivere non era interessato all’ampelografia e i contadini erano per lo più analfabeti, ma poi diciamocelo, anche se fossero stati alfabetizzati, non avrebbero avuto bisogno dell’inchiostro per comunicare la loro terra.
Per arrivare alla comprensione profonda del vino, però, dobbiamo necessariamente fare un passo indietro, guardare alla pianta e quindi alla sua origine. Vini Stellari nasce proprio per mettere in luce l’uva, offrendoti un punto di vista diverso, stuzzicando la curiosità con informazioni non comuni e mai banali. Ogni uva, infatti, oltre ad avere una storia e curiosità ben custodite, ha un profilo caratteriale unico.
Ecco che qui entra in gioco l’astrologia, affascinante disciplina che, pensa un po’, nasce come strumento per comprendere la ciclicità dell’ecosistema e prevedere i fenomeni naturali, come i cambi di stagione. Molti pensano che si tratti di argomenti futili da streghette o staltimbanco, in realtà è storicamente roba da contadini. L’osservazione dell’astrologia, che nell’antichità era anche astronomia, è stata fondamentale per la comprensione del ciclo delle stagioni e quindi anche per l’avvio dell’agricoltura nella civiltà.
La vite, come tutto il resto in natura, segue il ciclo stagionale e astrologico, Infatti, la prima fase fenologica della pianta corrisponde al cosìddetto “pianto”, momento in cui riparte il motore della vita: si riattiva il metabolismo della pianta e la respirazione cellulare, la linfa vitale sale dalle radici passando dai tralci e, dai tagli effettuati durante la potatura invernale, escono piccole gocce di linfa simili a lacrime. Questa primissima fase coincide con l’ingresso del sole in Ariete e con l’equinozio di primavera spuntano le prime gemme e si inerpicano i tralci, dai quali crescono le prime foglie utili per la fotosintesi. Dalla fioritura si passa all’allegagione: da ogni fiore impollinato nasce un acino d’uva e si arriva piano piano al solstizio d’estate, quindi l’ingresso del sole del Cancro, quando i frutti iniziano a maturare. Arriviamo al periodo della vendemmia con la Bilancia, momento delicato in cui si raggiunge l’equilibrio organolettico migliore del frutto per il suo raccolto.
Una volta compreso che ogni cosa si può guardare sotto le lenti dell’astrologia, ho deciso di coinvolgere l’astrologo Roberto Todone, in arte Robe Stellari, che mi ha aiutata ad associare 12 uve autoctone e internazionali coltivate in Friuli Venezia Giulia ai 12 segni dello Zodiaco.
Incredibile come ogni uva si esprima in maniera differente, con un carattere proprio e una personalità spiccata. Abbiamo messo insieme in maniera trasversale le nostre professioni e il risultato non è niente male! Mi sono affidata all’incredibile ingegno del team di Mamm, la pazzesca ciclofocacceria di Udine, per accogliere il format nella loro location e per costruire ad ogni incontro una focaccia stellare da accostare al racconto.
Ad ogni appuntamento proponiamo 3 abbinamenti vitigno-segno senza seguire il classico ordine zodiacale, per lasciarti la giusta suspense e il divertimento di provare ad indovinarli volta per volta. Prima, durante e dopo il talk puoi ordinare i tre vini che ho scelto per la serata, la focaccia stellare o le classiche proposte di Mamm.
La prima puntata ci ha visti sviscerare vita-morte-miracoli di:
↑ Malvasia Istriana dalle radici commerciali importanti, esotica modaiola, aggregante sociale e culturale. Sagittario ♐️
☉ Sauvignon eclettico e dalla moltitudine di varianti e fragranze. Aquario ♒️
☽ Refosco dal Peduncolo Rosso vigoroso ed estremamente riconoscibile, inconfondibilmente Leone ♌️
E’ stata decisamente una serata galattica, chissà cosa ci aspetta per la prossima!
Ti ho incuriosito? Segnati le prossime date, che c’è da divertirsi:
- venerdì 28 giugno
- venerdì 26 luglio
- venerdì 20 settembre
Il talk inizia alle 19.30 ma io ti aspetto alle 18.30 in poi, solo da Mamm in Via San Valentino a Udine.2
🎟️ L’ingresso è libero, ma è richiesta la prenotazione al +39 3426191801
Alla fine il momento della degustazione è un po’ un santuario dell’anima, un rifugio di pensieri e visioni, dove ogni sorso e ogni morso raccontano una storia. In questi momenti, per me, la magia dell’ispirazione è senza confini.
La costruzione di pacchetti esperienze ha preso il via, non vedo l’ora di condividere con te questi viaggi che ti portano nel passato per farti prevedere il futuro, sapori che non credevi potessero essere medesimi, dettagli che non ti aspettavi e location davvero incredibili. Stay Tuned!
I Talk di Toni sono un format pensato e promosso insieme alla mia associazione di promozione territoriale e di salute MisMàs.
Vini Stellari è un format pensato e promosso insieme alla mia associazione di promozione territoriale e di salute MisMàs.